完成版✨米粉のサックサクココアクッキー🍪

こんにちは！ひよこにくです。

今回はサックサクホロホロのココアクッキーのレシピ日記です。

クッキーが好きで色々試行錯誤していたのですが、米粉だと固くなったり変な食感になったり、味がいまいち…生地まとまらない…と中々上手くいかず。

そんな中周りの人に頼まれるまで美味しくできたクッキーのレシピです🍪

小麦粉を一切使わないので、小麦粉アレルギーの方も安心です✨

写真のセンスがブログを書くうちに磨かれればいいなと思っております。🥲

材料(20〜30枚ほど)

・バター  ・・・100ｇ

・砂糖      ・・・60ｇ

・卵黄      ・・・1つ分

・米粉      ・・・120ｇ

(香ばしさが欲しい方は米粉80ｇ、アーモンドプードル40ｇでも美味しいです😋)

・純ココア・・・20ｇ

・グラニュー糖(お好み)

・バニラエッセンス(お好み)

※レシピの最後にクッキーアレンジレシピもあります

※米粉の種類は特に気にしていませんが、私はこれを使用しています。

作り方

《下準備》

・バターは常温に戻しておきます

   (自分が混ぜやすい程度)

《混ぜる》

① 泡立て器でバターを滑らかになるまで混ぜ、砂糖を加えて少しふんわりするまで混ぜます。

(砂糖が全体にいきわたるのが大事)

②卵黄を加えて混ぜ、バニラエッセンスを混ぜる場合はここで混ぜちゃいます。

③全体的に混ざったら、米粉とココアを(アーモンドプードルを入れる際はここで)いれ、ゴムベラで混ぜます。

❗️ポイント❗️

・粉全体にバターが行き渡るように混ぜます。

(最初はかなり粉っぽいです)

・そぼろ状になるまで混ぜたら、生地をゴムベラで押し付けて、切る…と何度か繰り返すとまとまりがよくなります✨

《形を整える》

④そぼろ状の生地をラップの上に広げ、お好きな大きさの棒状or四角棒状にまとめます。

(ホロホロしてますが、ラップの上から手で押さえるように形を整えていくとまとまります。型抜きクッキーのように麺棒で伸ばしたりはしません❌)

⑤冷凍庫で1時間寝かせます。

(冷凍保存したい場合はこのまま冷凍保存します。)

寝かせた後🛌《焼く》

⑥グラニュー糖を生地の周りにまぶします。

⑦生地を少し放置し、切りやすい柔らかさまで溶かしてから好きな大きさに切っていきます。

包丁が入れば大丈夫です👍

⑧オーブンを170度に余熱します。

⑨170度に余熱されたオーブンで20〜25分焼きます。

完成✨

焼き上がりはかなり柔らかいです。

本当に焼けてるの？ってくらいやわやわです。

大丈夫です。焼けてます👍

(焼けてるの…？って追加で焼いたら焦げました🥲)

やわやわな生地に気をつけながら、鉄板から下ろし、オーブンシートのまま冷まします。

《保存方法》

私はジップロックにそのままいれます。

乾燥剤も何もいれずジップロックです。

時間が経ってもサクサクのままです😋

ジップロック天才✨

《アレンジの分量》

・抹茶の場合〜米粉130ｇ、抹茶5〜10ｇに変更します。

・クラッシュアーモンドを入れるとより香ばしく美味しくなります。

〜米粉110ｇ、クラッシュアーモンド30ｇです。

以上で米粉のサックサクココアクッキーのレシピは終わりです。

読んでいただきありがとうございました😊

小麦粉アレルギーの方も、そうでない方も美味しくできますように🍀

はじめましての自己紹介🌸

はじめまして！ひよこにくです！

1記事目は自己紹介を失礼致します。

現在21歳、コンビニでバイトをしながら日々料理とお菓子作りをしております。

私自身、てんかん、解離性障害、パニック障害、睡眠障害、軽鬱etc…患っているので少しずつ頑張って生きています💪

なのでブログもできる時に更新しようかなぁと思っております。

私のブログは主に、自分用に美味しかったお菓子・お料理・パンのレシピのまとめを兼ねて書いていこうかなと思っています。

また、お菓子やお料理は父が小麦粉アレルギーなので、小麦粉を使わないグルテンフリーのものが多いです✨

お料理日記みたいになると思いますが、目に止めて頂けると嬉しいです。

これからよろしくお願いしますね☘️